Recette de Galette jambon oeuf fromage

La crêpe incontournable, réalisée avec de la farine de sarrasin et garnie de jambon, de fromage et d’œuf.

LES INGRÉDIENTS

Pour  personnes

  • Pour l’appareil
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Beurre doux : 60 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 70 g
  • Farine de sarrasin (blé noir) : 55 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Tranche(s) de Jambon blanc : 6 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Gruyère râpé : 150 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Beurre doux : 60 g
  • DESCRIPTIF DE LA RECETTE
    • 1. POUR LA PÂTE À CRÊPES

      Pour la pâte à crêpes : dans un bol, réunir les farines et le sel. Casser l’oeuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant énergiquement.
      Faire fondre le beurre, puis l’ajouter à l’appareil. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.

      Réaliser les crêpes sur une crêpière chaude jusqu’à épuisement de la pâte.

    • 2. POUR LA GARNITURE

      Dans une poêle chaude, faire fondre 10 g de beurre puis réchauffer doucement une crêpe. Casser un oeuf au centre, le parsemer de gruyère et l’assaisonner de sel et de poivre. Lorsque l’oeuf est cuit et que le gruyère a fondu, ajouter une tranche de jambon coupée en morceaux.
      Renouveler l’opération pour les 5 autres crêpes.

      Servir aussitôt.

  • Source: l’atelier du chef

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